Lengvas, rudeniškas ir nesudėtingas patiekalas rugsėjo savaitgaliui. Geriausiai tiks stirnos nugarinės arba kumpio mėsa, tačiau šį patiekalą galima ruošti ir iš tauriojo elnio mėsos.
4 porcijoms reikės: apie 500–600 g stirnienos, 250–300 g voveraičių, 1 didelio svogūno, 2 česnako skiltelių, 150 ml grietinėlės, 1–2 arbatinių šaukštelių grūdėtųjų garstyčių, sviesto ir šiek tiek aliejaus kepimui, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, čiobrelių ir saujelės petražolių. Patiekti puikiai tiks nedidelės bulvės, šviežios salotos ir bruknės.
Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir prieš kepdami leiskite jai šiek tiek sušilti kambario temperatūroje. Voveraites nuvalykite, o didesnes perpjaukite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną, sudėkite voveraites ir kepkite, kol išgaruos jų išskirtas skystis. Baigiant kepti suberkite smulkintą česnaką, trumpai pakepinkite ir viską išimkite iš keptuvės.
Keptuvę gerai įkaitinkite, įpilkite šiek tiek aliejaus ir nedidelėmis porcijomis trumpai apkepkite stirnieną. Ypač svarbu neperkepti nugarinės – aukšta temperatūra ir trumpas kepimo laikas padės mėsai išlikti sultingai.
Į keptuvę grąžinkite voveraites su svogūnais, įmaišykite grūdėtąsias garstyčias ir supilkite grietinėlę. Pagardinkite čiobreliais, juodaisiais pipirais ir druska. Kaitinkite ant nedidelės ugnies dar kelias minutes, kol skoniai susijungs. Padažas neturėtų būti pernelyg tirštas – geriausia, jei jis išliks lengvas ir kreminis. Pabaigoje suberkite smulkintas petražoles.
Patiekite su virtomis arba svieste lengvai apkepintomis mažomis bulvėmis ir šviežiomis salotomis.
O tikram rugsėjo skoniui nepamirškite bruknių. Šaukštas šviežių, su trupučiu cukraus sutrintų bruknių suteiks malonios rūgštelės ir puikiai derės tiek su stirniena, tiek su kreminiu voveraičių padažu.
Medžiotojų receptai: Stirniena su sojos padažu
Krūtinė perplėšta, žmogus žūsta vietoje! Ką iš tiesų Kataryna mano apie lokių medžioklę?
Nepraleisk! Išleistas naujas žurnalo numeris
Naujausias žurnalo priedas – MEDŽIOKLINIS ŠUO
