Maltos medžiotojų ir gamtosaugininkų federacijos Federazzjoni Kaccaturi Nassaba Konservazzjonisti išleista kulinarinė knyga Game Recipes from Malta tapo pasaulio laureate. Prestižiniuose Gourmand World Cookbook Awards ji pripažinta geriausia laukinės mėsos knyga pasaulyje. Šis titulas Maltai ir visai Europos medžiotojų bendruomenei yra ne tik kulinarinis, bet ir kultūrinis įvertinimas. Jis parodo, kad net maža šalis, turinti labai ribotą medžiojamųjų rūšių sąrašą, gali sukurti išskirtinį, pasaulinio lygio leidinį, atskleidžiantį medžioklės tradicijų gylį ir laukinės mėsos kulinarinį potencialą.
Maltoje medžioklės galimybės yra gerokai siauresnės nei Lietuvoje. Šalyje leidžiama medžioti tik ribotą migruojančių paukščių rūšių skaičių, todėl vietos medžiotojai per ilgus metus išsiugdė ypatingą išmonę. Jie tapo ne tik tiksliais ir atsakingais medžiotojais, bet arī išskirtinais laukinės mėsos kulinarais, nuolat ieškančiais naujų būdų, kaip praturtinti tradicines receptūras. Šis meistriškumas galiausiai įgavo materialų pavidalą knygoje, kuri dabar pripažinta geriausia pasaulyje.
CIC pasaulinė medžioklės receptų knyga ir Lietuvos indėlis
Tarptautinė medžioklės ir gyvūnijos apsaugos taryba CIC prieš kelerius metus išleido kitą svarbų leidinį medžiotojų kulinarijos istorijoje – CIC World Game Cookbook. Ši knyga apjungia net 207 receptus iš 66 šalių ir regionų, pristatydama skirtingų kultūrų požiūrį į laukinės mėsos panaudojimą. Tai vienas plačiausių ir reprezentatyviausių gastronominių projektų, skirtų medžioklės tradicijoms.
Šiame tarptautiniame leidinyje yra ir Lietuvos balsas. Lietuvos medžiotojų ir žvejų draugija į knygos kūrimą įsitraukė per administracijos darbuotoją ir medžiotoją Ramunę Juknytę, kuri pateikė mūsų šalies receptus. Lietuvos kulinarinė ir medžioklės tradicija taip tapo matoma pasauliniame kontekste, šalia kitų valstybių, turinčių senas ir stiprias laukinės mėsos tradicijas.
Maltos triumfas Gourmand World Cookbook Awards parodė, kad išskirtinė kulinarinė ir medžiotojiška meistrystė nepriklauso nuo valstybės dydžio ar medžiojamųjų rūšių gausos. Tai priklauso nuo žmonių žinių, atsidavimo ir kūrybiškumo.
CIC leidinys, kuriame dalyvavo ir Lietuva, atskleidžia, kad laukinės mėsos kulinarija vienija tautas, atspindi jų kultūrą ir parodo pagarbą gamtai bei tvariam išteklių naudojimui.
Abi šios knygos – Maltos ir CIC – patvirtina, kad medžioklės virtuvė yra neatsiejama nuo tarptautinės kultūros, o laukinė mėsa išlieka vienu vertingiausių ir sveikiausių maisto šaltinių pasaulyje.
Prenumeruokite čia!
