Bebras Lietuvoje yra įprastas medžiojamasis gyvūnas, tačiau apie jo mėsos vertę vis dar kalbama palyginti retai. Daugelis medžiotojų puikiai žino, kad bebro mėsa yra skani ir soti, tačiau mažiau žinoma, jog ji taip pat pasižymi išskirtine mitybinė vertė. Dėl didelio baltymų kiekio, palyginti mažo riebalų kiekio ir gausybės mineralinių medžiagų ši žvėriena laikoma viena vertingiausių laukinių gyvūnų mėsų.
bebras, bebro mėsa, žvėriena, mityba, medžioklė, laukinė mėsa, sveika mityba, baltymai, mineralinės medžiagos, trichinelė
Be to, jos sudėtis dažnai prilyginama dietinei mėsai, todėl ji gali būti tinkama net žmonėms, kurie dėl sveikatos priežasčių turi atidžiau rinktis savo mitybą.
Baltymų šaltinis ir mažai riebalų
Bebro mėsa pasižymi itin dideliu baltymų kiekiu. Maždaug 100 gramų žalios mėsos gali būti apie 24–35 gramai baltymų, o riebalų kiekis dažniausiai siekia vos 5–7 gramus. Tai reiškia, kad ši mėsa yra liesa ir lengviau virškinama nei daugelis įprastų mėsos rūšių.
Energinė vertė taip pat nėra didelė. 100 gramų bebro mėsos paprastai turi apie 140–210 kilokalorijų. Dėl tokio santykio tarp baltymų ir riebalų ši mėsa dažnai priskiriama dietiniams produktams.
Vertingos mineralinės medžiagos
Bebro mėsa taip pat yra puikus mineralinių medžiagų šaltinis. Joje gausu geležies, fosforo, kalio, magnio, cinko ir seleno. Šios medžiagos svarbios kraujo gamybai, nervų sistemai, raumenų veiklai ir imunitetui.
Ypač svarbi yra geležis. Kai kuriuose tyrimuose nurodoma, kad 100 gramų bebro mėsos gali būti iki 10 miligramų geležies. Tai beveik visa rekomenduojama paros norma suaugusiam žmogui.
Tokios savybės daro šią mėsą vertingu produktu žmonėms, kuriems trūksta geležies arba kuriems svarbu palaikyti gerą kraujo sudėtį.
B grupės vitaminai ir energijos apykaita
Bebro mėsoje taip pat yra nemažai B grupės vitaminų. Ypač svarbūs yra vitaminas B12, vitaminas B6, riboflavinas ir niacinas.
Vitaminas B12 yra būtinas nervų sistemos veiklai ir kraujo gamybai. B6 ir niacinas svarbūs energijos apykaitai bei medžiagų apykaitos procesams.
Dėl šių savybių bebro mėsa gali būti naudinga žmonėms, kuriems reikia daugiau aukštos kokybės baltymų ir mikroelementų.
Kam ši mėsa gali būti ypač tinkama
Dėl savo sudėties bebro mėsa dažnai priskiriama dietiniams produktams. Joje gausu aukštos kokybės baltymų, tačiau riebalų kiekis palyginti nedidelis. Todėl ši žvėriena gali būti tinkamas pasirinkimas žmonėms, kurie dėl sveikatos ar gyvenimo būdo nori rinktis lengviau virškinamą ir maistingą mėsą.
Didelis geležies kiekis daro bebro mėsą ypač vertingą tiems, kuriems svarbu palaikyti gerą kraujo sudėtį arba kurie susiduria su geležies trūkumu. Dėl didelio baltymų kiekio ji taip pat gali būti naudinga fiziškai aktyviems žmonėms. Sportuojant ar dirbant sunkesnį fizinį darbą organizmui reikia daugiau statybinių medžiagų raumenims ir audiniams, o laukinė žvėriena tam puikiai tinka.
Dar viena svarbi savybė yra natūrali gyvūno mityba. Bebrai maitinasi vandens ir pakrančių augalais, todėl jų mėsa dažnai būna liesesnė nei intensyviai auginamų gyvulių. Dėl to ji gali būti tinkama ir tiems, kurie stengiasi sumažinti riebalų kiekį savo racione arba renkasi kuo natūralesnį maistą.
Tinka ir naminių gyvūnų mitybai
Bebro mėsa gali būti naudinga ne tik žmonėms. Ji gali būti vertingas baltymų šaltinis ir naminiams gyvūnams, ypač šunims. Natūrali laukinių gyvūnų mėsa dažnai gerai virškinama ir gali būti tinkama net jautresnę virškinimo sistemą turintiems gyvūnams.
Medžiotojai neretai dalį žvėrienos naudoja būtent šunų mitybai. Tokia mėsa yra natūrali, maistinga ir dažnai gerokai vertingesnė nei pramoniniu būdu pagaminti pašarai.
Svarbi taisyklė – tinkamas terminis apdorojimas
Kaip ir bet kurios laukinės žvėrienos atveju, labai svarbu, kad bebro mėsa būtų tinkamai termiškai apdorota. Bebrai gali būti kai kurių parazitų šeimininkai.
Dažniausiai minimos trichinelės bei echinokoko lervos, dar vadinamos kaspinuočių pūslėmis. Šie parazitai gali būti pavojingi žmonėms, todėl mėsos negalima vartoti žalios ar nepakankamai termiškai apdorotos.
Kad žvėriena būtų saugi, ją reikia gerai išvirti arba iškepti. Tinkamas terminis apdorojimas patikimai sunaikina galimus parazitus ir leidžia saugiai mėgautis šiuo produktu.
Vertingas ir dažnai neįvertintas produktas
Bebro mėsa yra viena iš tų žvėrienos rūšių, kurios vertė dažnai lieka ne iki galo įvertinta. Joje gausu baltymų, svarbių mineralinių medžiagų ir B grupės vitaminų, o riebalų kiekis palyginti nedidelis.
Tinkamai paruošta ši mėsa gali būti ne tik skanus, bet ir labai vertingas maisto produktas. Tai dar vienas pavyzdys, kad Lietuvoje medžiojami gyvūnai gali būti vertinami ne tik kaip medžioklės trofėjai, bet ir kaip kokybiškas natūralios kilmės maistas.
Prenumeruokite žurnalą Medžioklė!
Išėjo naujausias žurnalo Medžioklė numeris, kurį galima įsigyti prenumeruoti.lt
