Man labai patinka skaniai paruošti balandėliai, bet dėl suprantamų priežasčių visiškai neturiu laiko jų gaminti. Ir tingisi. Laimei, prieš kokius 500 metų gyveno vienas gudrus žmogus, kuris sugalvojo terminą „tinginių balandėliai“. Variacijų šiems balandėliams yra begalė – pradedant mėsa, suvyniota į kiniškus kopūstus, kuriuos daug paprasčiau apdoroti, ir baigiant kotletais daržovių troškinyje. Aš pasiūlysiu šiek tiek kitokį variantą.
Ingredientai
Maždaug 1 kg stirnienos arba kitos jūsų mėgstamos mėsos
0,5 kg naminės kiaulės šoninės su riebaliuku
2 didelės paprikos
2 nedideli svogūnai
2 nedidelės morkos
Apie 300 g ar daugiau kopūstų
300 g pomidorų
1 česnako galva
200 g grietinės
Ryžiai
Druska, juodieji pipirai ir kiti prieskoniai
Paruošimas
Nuo vasaros šaldytuve dar buvo likusios 2 stirnino mentės, kurios taip ir liko nenukaulintos. Iš vienos pusės – tai nepatogi mėsa su sausgyslėmis, bet kita vertus – tai vis tiek žvėriena, kuri pati savaime yra labai vertinga. Iš pradžių galvojau virti sriubą, bet pažiūrėjusi vieną be galo apetitą keliančią kulinarinę laidą, persigalvojau.
Taigi, atšildome mėsą arba imame šviežią iš šaldytuvo ir sumalame kartu su šonine. Keptuvėje svieste apkepame smulkiai supjaustytus svogūnus ir sutarkuotas morkas.
Kai svogūnai ir morkos pusiau iškepa, dedame smulkiai sukapotus ir supjaustytus kopūstus. Čia turiu galvoje pjaustymą kopūstų pjaustykle.
Kepant daržoves galima įdėti ir smulkintų česnakų. Kai viskas sukrinta, sumažėja perpus ir gražiai apskrunda, sudedame daržoves į dubenį, kad atvėstų.
Tuo pačiu metu reikia pusiau minkštai išvirti ryžius ir orkaitėje, apšlakstytas alyvuogių aliejumi, iškepti paprikas kartu su pomidorais. Po to pomidorus ir papriką sutriname, įdedame apie 200 g grietinės ir pusę arbatinio šaukštelio druskos.
Tuomet prie maltos mėsos pridedame apkepintas daržoves ir ryžius, taip pat įdedame apie arbatinį šaukštelį druskos ir pusę šaukštelio cukraus. Žinoma, druską galima pakeisti universaliais prieskoniais. Dedame maltų juodųjų pipirų, kalendros, muskato riešuto ir kitų mėgstamų prieskonių. Viską sumaišome į vientisą masę ir formuojame nedidelius mėsos kukuliukus, kuriuos sudedame į kepimo formą. Tada viską užpilame sutrintu ir paruoštu pomidorų ir paprikų padažu, uždengiame folija ir kepame orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie vieną valandą.
Prenumeruokite žurnalą Medžioklė!
Išėjo naujausias žurnalo Medžioklė numeris, kurį galima įsigyti prenumeruoti.lt
