Norint paruošti gardžius ir aromatingus elnio šonkaulius, svarbu pabrėžti natūralų mėsos skonį ir pridėti kvapnių prieskoninių žolelių bei prieskonių. Šį kartą – itin paprastas receptas.
Ingredientai
• 1–1,5 kg elnio šonkaulių
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3–5 skiltelės česnako (smulkiai kapoto)
• 1 kupinas šaukštas medaus
• 5–6 šaukštai sojų padažo
• 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis rozmarino
• 1 arbatinis šaukštelis čiobrelio
• Druskos pagal skonį
• 150 ml jautienos sultinio
Paruošimas
1. Marinavimas
Sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą, česnaką, medų, papriką, rozmariną, čiobrelį, druską ir pipirus, kad gautumėte marinadą.
Įtrinkite šonkaulius marinatu, įsitikindami, kad jie tolygiai padengti.
Leiskite marinuotis šaldytuve bent keturias valandas (geriausia – per naktį).
2. Prieš kepimą
Prieš kepimą išimkite šonkaulius iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 30 minučių.
3. Kepimas keptuvėje (pasirinktinai)
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-aukštos ugnies ir trumpai apkepkite šonkaulius iš abiejų pusių, kol jie įgaus auksinę plutelę.
4. Kepimas orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Sudėkite šonkaulius į kepimo indą su dangčiu arba uždenkite folija, kad neišdžiūtų.
Užpilkite šonkaulius 150 ml sultinio, kad išliktų sultingi.
Kepkite apie 2–2,5 valandos, retkarčiais patikrindami, ar jie suminkštėjo. Jei skystis išgaruoja, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.
5. Baigimas
Kai šonkauliai beveik iškepę, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C ir kepkite dar 10–15 minučių, kad įgautų traškią plutelę.
6. Patiekimas
Patiekite su keptomis daržovėmis, bulvių koše, virtomis bulvėmis ar spanguolių padažu, kad išryškintumėte mėsos skonį.
Šis receptas pabrėš elnienos švelnumą ir suteiks jai aromatingą, subalansuotą skonį. Skanaus!
Naujausias žurnalo numeris jau čia!
!PRENUMERUOKITE žurnalą!
