Prasidėjus medžioklės su varovais sezonui, pats metas peržiūrėti šaldiklio atsargas ir sunaudoti tai, kas užsilikę iš ankstesnių sezonų. Iškart jį atsidariusi pastebiu kelis elnienos gabalus ir sultinius – jie puikiai tiks artimiausiu metu ruošimiems patiekalams. Jei su sultiniu viskas aišku – reikės virti kokį padažą ar sriubą, – tai su mėsa sudėtingiau. Šį kartą nusprendžiau ją sumalti ir paruošti ką nors kitokio ir ne taip įprasto.
Todėl šį kartą – trys gardūs ir lengvai paruošiami receptai, kuriuos įvertins ir namiškiai, ir svečiai. Be to, jie puikiai sušildys vėsiais rudens vakarais.
Trinta moliūgų sriuba su malta mėsa ir čili aliejumi
Spalis ir lapkritis – tikri moliūgų mėnesiai. Ne tik dėl Visų šventųjų dienos, bet ir todėl, kad moliūgas mūsuose labai mėgstamas. Jis turtingas vitaminų, lengvai laikomas, o pagamintas šildo ne tik pilvą, bet ir sielą.
Ingredientai:
½ moliūgo
2 svogūnai
česnakas
paprika
vyšniniai pomidorai
morkos
porai
bulvės (jei norisi sotesnės sriubos)
malta elniena
šoninė patiekimui
čili aliejus
druska, pipirai ir mėgstami prieskoniai (rūkyta paprika, truputis čili, čiobreliai ir rozmarinas)
elnienos sultinys
grietinėlė (pagal pageidavimą)
Paruošimas:
Daržoves (išskyrus moliūgą) nulupkite, supjaustykite ir pakepkite orkaitėje 180 °C apie 30 minučių su prieskoniais, rozmarinu ir trupučiu aliejaus. Iškeptas daržoves sudėkite į trintuvą (moliūgą – be žievės, pomidorus – be kotelių) ir sutrinkite iki vientisos masės. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir kartu įpilkite sultinio. Keptuvėje apkepkite maltą mėsą su prieskoniais. Jei norisi sotesnės sriubos, pabaigoje įpilkite grietinėlės. Į dubenėlį įpilkite sriubos, uždėkite mėsos ir šoninės, apšlakstykite čili aliejumi.
Tako sriuba su malta elniena
Šią sriubą pastaruoju metu drąsiai vadinu viena iš savo mėgstamiausių – tikra Meksikos skonių puokštė, o paruošimas trunka vos pusvalandį.
Ingredientai:
svogūnas
paprika
skardinė pupelių
skardinė kukurūzų
2 česnako skiltelės
raudonėlis, paprikos milteliai, čili
1 l elnienos sultinio
pomidorų tyrė
druska, cukrus, tako prieskoniai
Patiekimui:
kukurūzų traškučiai
tarkuotas čederio sūris
graikiškas jogurtas
kalendra
Paruošimas:
Keptuvėje apkepkite svogūną ir papriką, sudėkite maltą mėsą ir česnaką. Įdėkite tako prieskonių, pomidorų pastos, pupelių, kukurūzų ir sultinio. Virkite 15 minučių. Patiekite su jogurtu, sūriu, traškučiais ir kalendra.
Meksikietiška keptuvė su ryžiais ir elniena
Puikus pasirinkimas greitai vakarienei ar netikėtiems svečiams.
Ingredientai:
aliejus
svogūnas
paprika
malta elniena
česnakas
tako prieskoniai
stiklinė ryžių
3 stiklinės sultinio
skardinė juodųjų pupelių
skardinė kukurūzų
tarkuotas čederio sūris
avokadas
kalendra
truputis čili
Paruošikmas:
Keptuvėje apkepkite svogūną ir papriką, sudėkite maltą mėsą, įdėkite prieskonių ir česnako. Suberkite ryžius, supilkite sultinį ir virkite puode su dangčiu, kol ryžiai beveik suminkštės. Įmaišykite pupeles ir kukurūzus, užberkite sūrio ir uždenkite, kad išsilydytų. Patiekite su avokadu ir kalendra, galima apšlakstyti laimo sultimis.
Skaitykite plačiau ir prenumeruokite žurnalą Medžioklė!
Naujasis žurnalo numeris jau prekyboje!
