Plokščia, tankia tamsiai pilka plėvele padengta bebro uodegos oda yra vienas iš delikatesų, kurį paruošti visai nesunku.
Pilką ir kietą viršutinę odą galima pašalinti gana lengvai. Uodegą reikia vienai minutei panardinti į verdantį vandenį, odą pakelti peilio galu ir nuplėšti. Jei uodega šviežia arba laikyta sandariai uždarytame maišelyje šaldiklyje, ją bus lengva nuvalyti. Jei uodega apdžiūvusi, geriau naudoti dujinį degiklį ir nudeginti pilką dangą.
Po to uodega nuplaunama ir ant pjaustymo lentos, naudojant medžioklinį peilį, pašalinamas kaulas. Virtuvinis peilis gali būti per minkštas, kad efektyviai perpjautų storą, žvynuotą odą, po kuria slypi tankūs riebalai.
Išėmus kaulą, uodega supjaustoma nedideliais gabaliukais, pabarstoma druska ir prieskoniais ir kepama keptuvėje po dangčiu. Retkarčiais pamaišant, gabaliukai apkepinami iš visų pusių. Po maždaug 15 minučių įdedami sutrinti česnakai ir supjaustyti svogūnai. Tada uodega kepama dar apie dešimt minučių. Ir viskas. Užkandis paruoštas.
Reikia išimti kaulą.
Gaunamos dvi vienodos pusės.
Reikia supjaustyti maždaug pusantro–dviejų centimetrų storio gabaliukais. Kuo bebras buvo vyresnis, tuo plonesni gabaliukai reikalingi.
Praktiški patarimai. Kaip nulupti bebro uodegą?
Nepraleisk! Išleistas naujas žurnalo numeris
Prenumeruokite žurnalą Medžioklė!
